ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเยาวราช

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเยาวราช (อาหารจีน)

อาหารจีนจานเดียวแสนโอชา ที่มีคนรู้จักกันมาก มีเสน่ห์อยู่ที่การผัดให้ได้กลิ่นหอมกลิ่นไก่ กรอบนอกนุ่มใน ด้วยเคล็ดลับการหมักไก่ และพิถีพิถันด้วยการผัดในกะทะทองเหลือง ให้ความร้อนกระจายทั่วถึง มาลองทำกันคะ

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1706

Ingredient and How to cook, Please visit our English website.

http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1348

วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเยาวราช

เตรียม 15 นาที หมัก 30 นาที ปรุง 10 นาที
สำหรับ 3 ท่าน

1. เนื้ออกไก่ 300 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. ปลาหมึกแช่ หั่นชิ้น 12 ชิ้น
4. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม
5. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ขาว 1/2 ฟอง
8. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
10. ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
11. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
12. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
13. น้ำ 1/4 ถ้วย
14. ต้นหอมหั่นท่อน 1 ถ้วย
15. ผักกาดหอม 4 ใบ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเยาวราช

1. หมักไก่ โดยนำ อกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ไข่ขาว พริกไทยป่น น้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อไก่ หมักไว้ 20-30 นาที
2. ตั้งกระทะ ด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันหมูพอร้อน ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงผัด ตามด้วยปลาหมึกแช่ ผัดให้เข้ากันพอสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะด้วยไฟกลางอีกครั้ง ใส่ไก่ที่ผัดไว้แล้วลงไป
4. ตอกไข่ใส่ลงไป คนให้ทั่วๆ จนสุกใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัด ยีให้ทั่วๆ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำมันหอย ใส่ตั่งฉ่าย ผัดให้สุกทั่วกะทะ จนแห้งและมีกลิ่นหอม ชิมให้ออกรสชาติเค็มนำออกรสหวานอีกเล็กน้อย ค่อนข้างมัน จัดเสริฟ์โดยนำผักกาดหอมมารองจาน ตักก๋วยเตี๋ยวไก่วางบนผัก โรยด้วยพริกไทยป่น ต้นหอม หรือเสริฟคู่กับซอสพริก

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA